Herkimer Saltfish ist ein fiktiver Charakter aus Stephen Kings Roman Joyland.
Herkimer ist eine Puppe. Devin Jones arbeitet mit ihr, als er als Teenager einen Erste-Hilfe-Kurs besucht. Herkimer wird dabei benutzt um Herz-Lungen-Wiederbelebung zu üben.
Zum Glück für Eddie Parks erinnert sich Jonesy an den Kurs und an Herkimer am 01. Oktober 1973.
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